كيك موس الشيكولاتة البيضا وموس الفراولة هو كيك خفيف كل من الكيك والموس خفيفان بشكل منعش سيحبه الجميع. الفاكهه مع الشيكولاتة البيضا طعم متوازن .مثالي ليوم الحب والمناسبات الخاصة.
طبقه من كيك الفانيلا الاسفنجي الخفيف تعلوه طبقة من موس الفراوله تتوسطه طبقة من جلي الفراوله مع طبقة رائعه من موس الشيكولاتة البيضاء بطعمه المميز والرائع
طبقة الكيك الاسفنجي هي نفسها الكيك المعتمد عندي وهو كيك رائع خفيف , طري ,هش وطعمه غني ومثالي مع موس الفراولة وموس الشيكولاتة البيضا
فقط يمكنكم خبزها بصاج او صنيه صغيره للحصول علي طبقه واحده من الكيك ويمكن الاحتفاظ بباقي الكيك لمده شهر بالفريزر مغلف جيدا واستخدامه بوصفات اخري
يمكنكم مشاهده وصفه الكيك الفانيلا الاسفنجي من هنا
ايضا اذا رغبتوا بكيك اقل سمكا جربوا هذا الاسبونج الرائع مثالي لكيكات الاموس والجاتوهات المشاهده من هنا
موس الفراولة
بيورية الفراولة
استخدام نوع جيد من الفراولة الطازجه امر ضروري لطعم افضل وان كان الموسم لا يوجد به فراوله يمكن استخدام الفراولة
المجمدة ويفضل وضعاه بالمصفاه للتخلص من الثلج وعند صنع البيورية يفضل تصفيته من بذور الفراوله للحصول علي موس بلون صافي
طريقة تحضيره بسيطه جدا نضع الفراوله الطازجة او المجمده علي النار ونضيف عليها السكر ونقلب حتي تبدء الفراوله تذبل وتخرج مياه نقوم بهرسها بالهاند بلندر او الخلاط ونضيف لها معلقه من عصير الليمون ونرفعها من علي النار نقوم بتصفيتها ويصبح البيوريه جاهز لعمل الموس
الجيلاتين
لاننا نقوم باضافه بيوريه الفراوله السائل لكريمة الخفق فلابد من اضافه الجيلاتين البودر او الشرائح للحفاظ علي ثبات الموس
كريمة الخفق السائلة
يفضل استخدام كريمات الخفق الحيواني بنسبه دهون لا تقل عن 35% لان ذلك يحافظ علي ثبات واستقرار الموس ونخفق الكريمة فقط بنسبه 50% لا خفق كامل هذا الافضل لقوام الموس ومعظم هذه الكريمات بدون سكر فنعزز طعمها باضافة السكر البودر
طبقة جلي الفراولة
طبقة الجلي تصنع من بيوريه الفراوله والذي سبق وشرحت طريقة صنعه بالاسطر السابقة ونضيف له فقط الجيلاتين ثم نقوم بصبها في قالب مدور او علي شكل قلب حسب المتوفر لدينا من قوالب
موس الشيكولاتة البيضاء
الشيكولاتة البيضاء
نستخدم شيكولاتة طبيعية بزبده الكاكاو لا شيكولاتة ببدائل مهدرجة واختيار نوع جيد وطعم جيد للحصول علي طعم موس خفيف ورائع
كريمة الخفق السائلة
باي نوع من امواس الشيكولاتة يوجد مقدارين من الكريمة مقدار منهم يكون ساخن نضيفه مع الشيكولاتة لتذوب ومقدار تاني يكون بارد للخفق وكما اوضحت سابقا ضروره استخدام كريمة حيواني بنسبة دهون لا تقل عن 35% لتحافظ علي ثبات واستقرار الموس ونخفقها فقط نصف خفق
الجيلاتين
ايضا يلزم وجود الجيلاتين بمكونات موس الشيكولاتة لثبات الموس
التغطية بالجليز
التغطية الاخيره للموس كيك بطبقة من الجليز الاحمر الرائع والذي سبق وتكلمت عنه بالتفصيل وشرحت بالفيديو كيفية صبه بشكل صحيح علي الكيك
يمكنكم مشاهدة وصفه الجليز الاحمر اللامع من هنا
