طريقة عمل الجليز اللامع mirror glaze

Doaa Zaghloul

وقت الإعداد: 15 دقيقة

وقت التجهيز: 24 ساعة

تكفي لعدد: تغطية كيك مقاس 20 سم

الجليز اللامع واحده من اشهر الوصفات بتزيين الكيك بالوقت الحالي هو تقنية فرنسية قديمة جدااا

وهو الاسهل مقارنة بالتغليف بالكريمات او التغطية بعجين السكر

الموضوع ليس صعب فقط يحتاج الي القليل من الثقة بسكب الجليز علي الكيك والمكونات الصحيحه والجيدة لصنع الجليز

وان اختلفت المكونات في كثير من الوصفات يبقي السكر والجيلاتين مكونات اساسيه بعمل الجليز اللامع لا يمكن الاستغناء عنهم

علي اي نوع من الكيك يمكن استخدام الجليز اللامع ؟

يمكن استخدام الجليز اللامع علي اي كيك يمكن تجميده مثل كيكات الامواس والشانتية والكريمات وكيكات الايس كريم ايضا

لابد وقت سكب الجليز علي الكيك يكون درجة حراره الكيك بالسالب -5 مثلا

يمكنكم مشاهدة وصفه الجليز الشيكولاته اللامع بدون كريمة او شيكولاتة من هنا

هل يمكن صنع الجليز اللامع قبل الاستخدام بعدة ايام ؟

نعم يمكن صنع الجليز اللامع قبل الاستخدام يفضل الا نستخدمه قبل 24 ساعه من صنع الجليز ويمكن الاحتفاظ به مغلف جيد بالثلاجة لمده اسبوعين

هل يمكن الاستغناء عن عسل الجليكوز بالوصفه؟

لابد من استخدام عسل الجليكوز او استبداله بالكورن سيرب

ماهو السر بلمعان الجليز ؟

السر وراء الحصول علي جليز لامع هو المكونات الجيدة وصب الجليز بدرجة الحراره المظبوطه والتي تتراوح ما بين 32-42 درجة

كيفية لتلوين الجليز ؟

افضل انواع الالوان التي يمكن استخدامها لتليون الجليز هي الالوان الجل يمكن استخدام الالوان البودر والسائل لكن نتيجة الالوان الجل هي الافصل تكون ناصعه اكتر لانها تكون اكتر تركيزااا

كما انه الافضل والضروري وخاصه عند تلوين بالوان فاتحه مثل الاصفر والاخضر والازرق والبرتقالي تلوين الخليط الاول باللون البودر لعمل اساس فاتح لوضع الالوان التي نريدها ونحصل علي اللون المظبوط

كما اننا لو اردنا الحصول علي اللون الاحمر الغامق او الازرق الغامق يمكن اضافه القليل من اللون الاسود لنحصل علي درجة اغمق

خطوات تحضيره بسيطه جدا

اول مرحلة بتكون اضافه المياة البارده علي الجيلاتين وتركه لينشط

اضافه الشيكولاتة البيضا والحليب المحلي المكثف

المرحلة التانية اضافة السكر والمياة وعسل الجليكوز وتركهم علي النار حتي الغليان جيدا

نقوم بصب السيرب مباشره علي الشيكولاتة والحليب المحلي المكثق ونقلبهم جيدا

نتركهم 2 دقيقة لتهبط درجه الحراره قليلا ثم نقوم باضافة الجيلاتين

نضيف اللون الذي نريده ونكمل خفق بالهاند بلندر ونقوم بتصفيته جيدا مره ومرتين

نغلفه جيدا بشكل مباشر علي الجليز حتي لا يتكون عندي طبقه مكرمشه غير مرغوب فيه علي سطح الجليز

يتم وضعه بالثلاجة يفضل تركه 24 ساعه للحصول علي افضل نتيجة

بعد ذلك نخرجه من الثلاجة يكون شبه مجمد

نقوم بوضعه بالميكرويف او علي حمام مائي ليذوب مره اخري لا ياخد وقت ثواني معدوده بيكون جاهز

اذا لم يتوفر ترموميتر لقياس درجة حراراته يمكن لمسه باليد للتاكد بانه بحراره الجسم ولا يوجد به سخونه

ونقوم بسكبه مباشره علي كيك مبرد جيداا

وهذا تكون النتيجه رائعه وتستحق التجربة

يمكنكم مشاهده الحشو الداخلي لهذا الكيك من هنا

يمكنكم الان مشاهده فيديو لتوضيح الخطوات لعمل الجليز

معاينة الطباعة
طباعة الوصفة
غلق
  • وقت الإعداد: 15 دقيقة
  • وقت التجهيز: 24 ساعة
  • الوقت الكلي: 24 ساعة 15 دقيقة
  • تكفي لعدد: تغطية كيك مقاس 20 سم

الوصفه الاصليه والمعتمده لدي العديد من الشيفات للمروار او ما يسمي ايضا بالجليز اللامع رائع لتغطيه الكيكات ويعطي شكل مميز وجميل كما انه بسيط وسهل التحضير

Ingredients

  • 150 جرام سكر
  • 75 مل مياه
  • 150 جرام عسل جليكوز
  • 10 جرام جيلاتين
  • 60 مل مياة
  • 150 جرام شيكولاتة بيضا
  • 100 جرام حليب محلي مكثف
  • معلقه لون حسب الرغبه, يفضل لون جل

طريقة التحضير

  • 1)

    اضافه المياة البارده علي الجيلاتين وتركه لينشط

    اضافه الشيكولاتة البيضا والحليب المحلي المكثف

     اضافة السكر والمياة وعسل الجليكوز وتركهم علي النار حتي الغليان جيدا

    يفضل استخدام الترموميتر وان لا تزيد درجه الحراره للسيرب عن 105 حتي لاندخل بمراحل اخري لتشكيل السكر تعطي قوام غير مناسب للجليز

  • 2)

    نقوم بصب السيرب مباشره علي الشيكولاتة والحليب المحلي المكثف ونقلبهم جيدا

    نتركهم 2 دقيقة لتهبط درجه الحراره قليلا ثم نقوم باضافة الجيلاتين

    يفضل استخدام الهاندبلندر بهذه المرحلة

    لا نقلق من تكون فقاعات كثيره بعد التصفيه وتركه ليرتاح ستذهب كل هذه الفقاعات الهوائية

  • 3)

    نبدء بمرحله التلوين باضافه اللون  الذي نريده

    كام اوضحت سابقا ضروره اضافه اللون الابيض كاساس وبعد ذلك نضع اللون الذي نريد تلوين الجليز به

    وللحصول علي لون اغمق قمت باضافة القليل من اللون الاسود

  • 4)

    نقوم بتصفيته جيدا مره ومرتين

    نغلفه جيدا بشكل مباشر علي الجليز حتي لا يتكون عندي طبقه مكرمشه غير مرغوب فيه علي سطح الجليز

    يتم وضعه بالثلاجة يفضل تركه 24 ساعه للحصول علي افضل نتيجة

  • 5)

     نخرجه من الثلاجة  وقت الاستخدام يكون شبه مجمد

    نقوم بوضعه بالميكرويف او علي حمام مائي ليذوب مره اخري لا ياخد وقت ثواني معدوده بيكون جاهز

    اذا لم يتوفر ترموميتر لقياس درجة حراراته يمكن لمسه باليد للتاكد بانه بحراره الجسم ولا يوجد به سخونه

    ونقوم بسكبه مباشره علي كيك مبرد جيداا

الملاحظات

ضروره استخدام الميزان للحصول علي افضل نتيجة

ضروره استخدام خامات جيده للحصول علي قوام وطعم جيد

الاهتمام بدرجه حراره السيرب والجليز وقت الصب امر مهم للحصول علي جليز لامع

استخدام الالوان  الجل للتلوين  للحصول علي الالوان ناصعه

49 Comments

  • Hina

    ديسمبر 2, 2022 at 10:15 ص

    🥰🥰🥰🥰🥰🥰

  • غير معروف

    ديسمبر 27, 2022 at 5:11 م

    اتمنى لك ال مزيد من النجاح
    ممكن سؤال ماذا يوجد تحت اكليز ماهي نوع الكريمة ودرجة حرارة المريمة

  • Kevincob

    فبراير 5, 2023 at 4:51 م

    Everything information about medication. Drugs information sheet.
    stromectol 3mg
    Everything information about medication. Cautions.

  • Zacharyheack

    فبراير 5, 2023 at 5:09 م

    Commonly Used Drugs Charts. earch our drug database.
    [url=https://stromectolst.com/#]ivermectin rx[/url]
    Read now. Some are medicines that help people when doctors prescribe.

  • RonaldMoomi

    فبراير 5, 2023 at 7:12 م

    Read information now. drug information and news for professionals and consumers.
    https://stromectolst.com/# ivermectin 400 mg brands
    п»їMedicament prescribing information. Definitive journal of drugs and therapeutics.

  • Kevincob

    فبراير 6, 2023 at 9:23 ص

    Drugs information sheet. Everything about medicine.
    ivermectin 12
    Some are medicines that help people when doctors prescribe. Everything what you want to know about pills.

  • RonaldMoomi

    فبراير 6, 2023 at 11:47 م

    Everything about medicine. Everything information about medication.
    [url=https://stromectolst.com/#]ivermectin canada[/url]
    Learn about the side effects, dosages, and interactions. Learn about the side effects, dosages, and interactions.

  • Zacharyheack

    فبراير 7, 2023 at 4:27 ص

    Commonly Used Drugs Charts. drug information and news for professionals and consumers.
    https://stromectolst.com/# stromectol buy
    Read here. Top 100 Searched Drugs.

  • DonaldCaure

    فبراير 7, 2023 at 11:12 ص

    earch our drug database. safe and effective drugs are available.
    where buy mobic tablets
    Medicament prescribing information. Medscape Drugs & Diseases.

  • Davidkamma

    فبراير 7, 2023 at 9:00 م

    Read here. Learn about the side effects, dosages, and interactions.
    can i order mobic prices
    Comprehensive side effect and adverse reaction information. Drug information.

  • Williepoict

    فبراير 7, 2023 at 10:32 م

    drug information and news for professionals and consumers. Get here.
    how to buy mobic without a prescription
    Generic Name. Read information now.

  • JamesmaX

    فبراير 8, 2023 at 2:24 ص

    Get information now. Read information now.
    how to get cheap nexium no prescription
    What side effects can this medication cause? Top 100 Searched Drugs.

  • DonaldCaure

    فبراير 8, 2023 at 9:08 ص

    Get information now. Long-Term Effects.
    https://mobic.store/# where can i buy cheap mobic without prescription
    drug information and news for professionals and consumers. Read here.

  • Williepoict

    فبراير 9, 2023 at 8:31 ص

    Some trends of drugs. Read information now.
    [url=https://mobic.store/#]where to buy mobic pill[/url]
    Medscape Drugs & Diseases. Best and news about drug.

  • Davidkamma

    فبراير 9, 2023 at 8:50 ص

    Get information now. Everything information about medication.
    [url=https://nexium.top/#]where to buy cheap nexium without rx[/url]
    Top 100 Searched Drugs. Everything information about medication.

  • JamesMenly

    فبراير 9, 2023 at 4:02 م

    All trends of medicament. Best and news about drug. where can i get generic avodart without insurance
    Cautions. Everything what you want to know about pills.

  • DonaldCaure

    فبراير 9, 2023 at 11:02 م

    drug information and news for professionals and consumers. Cautions.
    prinivil 20 mg tablet
    Some are medicines that help people when doctors prescribe. Actual trends of drug.

  • JamesmaX

    فبراير 10, 2023 at 6:05 م

    Get here. Everything information about medication.
    [url=https://nexium.top/#]where can i buy nexium pill[/url]
    Get warning information here. Best and news about drug.

  • Williepoict

    فبراير 10, 2023 at 9:23 م

    Comprehensive side effect and adverse reaction information. Some trends of drugs.
    https://lisinopril.science/# lisinopril without rx
    drug information and news for professionals and consumers. What side effects can this medication cause?

  • DonaldCaure

    فبراير 11, 2023 at 1:52 ص

    All trends of medicament. Some trends of drugs.
    [url=https://levaquin.science/#]where can i get levaquin[/url]
    Commonly Used Drugs Charts. Top 100 Searched Drugs.

  • Davidkamma

    فبراير 11, 2023 at 1:53 ص

    Some are medicines that help people when doctors prescribe. Best and news about drug.
    where can i get cheap mobic without prescription
    Comprehensive side effect and adverse reaction information. Everything what you want to know about pills.

  • Davidgoors

    فبراير 11, 2023 at 11:51 ص

    Drugs information sheet. Everything information about medication.
    cost cheap propecia for sale
    Medicament prescribing information. Some are medicines that help people when doctors prescribe.

  • DonaldNug

    فبراير 11, 2023 at 3:26 م

    Learn about the side effects, dosages, and interactions. Some are medicines that help people when doctors prescribe.
    how can i get propecia online
    Everything about medicine. Best and news about drug.

  • Dennisunjuh

    فبراير 12, 2023 at 1:30 ص

    Everything information about medication. Long-Term Effects. [url=https://amoxicillins.com/]generic for amoxicillin[/url]
    Read now. Drugs information sheet.

  • Aaronamege

    فبراير 12, 2023 at 2:06 ص

    Get here. Actual trends of drug.
    [url=https://azithromycins.com/]zithromax antibiotic without prescription[/url]
    Top 100 Searched Drugs. Read now.

  • Davidgoors

    فبراير 12, 2023 at 10:33 ص

    Generic Name. safe and effective drugs are available.
    [url=https://azithromycins.com/]buy zithromax 1000mg online[/url]
    Medscape Drugs & Diseases. Commonly Used Drugs Charts.

  • Dennisunjuh

    فبراير 13, 2023 at 8:10 ص

    All trends of medicament. Everything information about medication.
    https://clomiphenes.online can i buy cheap clomid
    All trends of medicament. Actual trends of drug.

  • Jamesjah

    فبراير 13, 2023 at 8:29 ص

    Drugs information sheet. Everything what you want to know about pills. https://amoxicillins.online/ buy amoxil
    Drugs information sheet. What side effects can this medication cause?

  • Davidgoors

    فبراير 13, 2023 at 3:11 م

    Some trends of drugs. Commonly Used Drugs Charts.
    https://finasteridest.com/ where can i get cheap propecia tablets
    All trends of medicament. Some trends of drugs.

  • DonaldNug

    فبراير 13, 2023 at 10:25 م

    п»їMedicament prescribing information. Definitive journal of drugs and therapeutics.
    [url=https://finasteridest.com/]how to get generic propecia price[/url]
    Get information now. Commonly Used Drugs Charts.

  • Aaronamege

    فبراير 14, 2023 at 12:38 ص

    Read information now. Read here. [url=https://amoxicillins.com/]amoxicillin 750 mg price[/url]
    п»їMedicament prescribing information. Medscape Drugs & Diseases.

  • Jamesjah

    فبراير 14, 2023 at 2:07 ص

    Drug information. Actual trends of drug. https://amoxicillins.com/ 875 mg amoxicillin cost
    Cautions. Best and news about drug.

  • Dennisunjuh

    فبراير 14, 2023 at 1:00 م

    Read information now. Definitive journal of drugs and therapeutics.
    https://clomiphenes.online cost of clomid without dr prescription
    All trends of medicament. Commonly Used Drugs Charts.

  • Davidgoors

    فبراير 14, 2023 at 4:13 م

    Learn about the side effects, dosages, and interactions. Cautions.
    https://azithromycins.com/ where to buy zithromax in canada
    What side effects can this medication cause? Get warning information here.

  • Jamesjah

    فبراير 14, 2023 at 11:06 م

    Medscape Drugs & Diseases. Prescription Drug Information, Interactions & Side.
    how to get generic propecia tablets
    Get here. Generic Name.

  • Aaronamege

    فبراير 15, 2023 at 1:27 م

    safe and effective drugs are available. Get warning information here. [url=https://amoxicillins.com/]where can i buy amoxicillin online[/url]
    Learn about the side effects, dosages, and interactions. Get information now.

  • Dennisunjuh

    فبراير 15, 2023 at 3:07 م

    safe and effective drugs are available. Drug information.
    can i get generic propecia pills
    Commonly Used Drugs Charts. Commonly Used Drugs Charts.

  • Davidgoors

    فبراير 15, 2023 at 3:10 م

    Get warning information here. Drug information. where to get amoxicillin over the counter
    Commonly Used Drugs Charts. Top 100 Searched Drugs.

  • DonaldNug

    فبراير 15, 2023 at 8:36 م

    Everything information about medication. Get warning information here.
    https://clomiphenes.com buy clomid tablets
    Read information now. Read information now.

  • Jamesjah

    فبراير 15, 2023 at 9:50 م

    Read information now. Drugs information sheet.
    https://clomiphenes.online where can i buy cheap clomid pill
    Everything what you want to know about pills. Get warning information here.

  • Philiptrose

    فبراير 16, 2023 at 6:57 ص

    Get warning information here. Learn about the side effects, dosages, and interactions.
    https://edonlinefast.com top ed pills
    Generic Name. Generic Name.

  • RobertZip

    فبراير 16, 2023 at 4:31 م

    Read now. Definitive journal of drugs and therapeutics.
    https://edonlinefast.com treatment for ed
    earch our drug database. Prescription Drug Information, Interactions & Side.

  • MortonBug

    فبراير 16, 2023 at 6:03 م

    Some are medicines that help people when doctors prescribe. Definitive journal of drugs and therapeutics.
    best non prescription ed pills
    Some trends of drugs. Commonly Used Drugs Charts.

  • EfrenSal

    فبراير 16, 2023 at 9:47 م

    Read now. п»їMedicament prescribing information.
    [url=https://edonlinefast.com]best ed treatment pills[/url]
    drug information and news for professionals and consumers. What side effects can this medication cause?

  • Philiptrose

    فبراير 17, 2023 at 3:53 ص

    Everything information about medication. Commonly Used Drugs Charts.
    https://edonlinefast.com medication for ed dysfunction
    All trends of medicament. drug information and news for professionals and consumers.

  • MortonBug

    فبراير 17, 2023 at 1:57 م

    Everything about medicine. All trends of medicament.
    natural ed medications
    earch our drug database. Read here.

  • RobertZip

    فبراير 17, 2023 at 2:29 م

    All trends of medicament. Read information now.
    https://edonlinefast.com best ed pills non prescription
    Some are medicines that help people when doctors prescribe. drug information and news for professionals and consumers.

  • DonaldNug

    فبراير 17, 2023 at 11:49 م

    Everything information about medication. earch our drug database.
    https://finasteridest.online cost of propecia tablets
    п»їMedicament prescribing information. Some are medicines that help people when doctors prescribe.

  • Philiptrose

    فبراير 18, 2023 at 7:31 ص

    Commonly Used Drugs Charts. Everything what you want to know about pills.
    cheap erectile dysfunction pills online
    Generic Name. Some are medicines that help people when doctors prescribe.

Comments are closed.

الوصفة السابقة الوصفة التالية