الجليز اللامع واحده من اشهر الوصفات بتزيين الكيك بالوقت الحالي هو تقنية فرنسية قديمة جدااا
وهو الاسهل مقارنة بالتغليف بالكريمات او التغطية بعجين السكر
الموضوع ليس صعب فقط يحتاج الي القليل من الثقة بسكب الجليز علي الكيك والمكونات الصحيحه والجيدة لصنع الجليز
وان اختلفت المكونات في كثير من الوصفات يبقي السكر والجيلاتين مكونات اساسيه بعمل الجليز اللامع لا يمكن الاستغناء عنهم
علي اي نوع من الكيك يمكن استخدام الجليز اللامع ؟
يمكن استخدام الجليز اللامع علي اي كيك يمكن تجميده مثل كيكات الامواس والشانتية والكريمات وكيكات الايس كريم ايضا
لابد وقت سكب الجليز علي الكيك يكون درجة حراره الكيك بالسالب -5 مثلا
يمكنكم مشاهدة وصفه الجليز الشيكولاته اللامع بدون كريمة او شيكولاتة من هنا
هل يمكن صنع الجليز اللامع قبل الاستخدام بعدة ايام ؟
نعم يمكن صنع الجليز اللامع قبل الاستخدام يفضل الا نستخدمه قبل 24 ساعه من صنع الجليز ويمكن الاحتفاظ به مغلف جيد بالثلاجة لمده اسبوعين
هل يمكن الاستغناء عن عسل الجليكوز بالوصفه؟
لابد من استخدام عسل الجليكوز او استبداله بالكورن سيرب
ماهو السر بلمعان الجليز ؟
السر وراء الحصول علي جليز لامع هو المكونات الجيدة وصب الجليز بدرجة الحراره المظبوطه والتي تتراوح ما بين 32-42 درجة
كيفية لتلوين الجليز ؟
افضل انواع الالوان التي يمكن استخدامها لتليون الجليز هي الالوان الجل يمكن استخدام الالوان البودر والسائل لكن نتيجة الالوان الجل هي الافصل تكون ناصعه اكتر لانها تكون اكتر تركيزااا
كما انه الافضل والضروري وخاصه عند تلوين بالوان فاتحه مثل الاصفر والاخضر والازرق والبرتقالي تلوين الخليط الاول باللون البودر لعمل اساس فاتح لوضع الالوان التي نريدها ونحصل علي اللون المظبوط
كما اننا لو اردنا الحصول علي اللون الاحمر الغامق او الازرق الغامق يمكن اضافه القليل من اللون الاسود لنحصل علي درجة اغمق
خطوات تحضيره بسيطه جدا
اول مرحلة بتكون اضافه المياة البارده علي الجيلاتين وتركه لينشط
اضافه الشيكولاتة البيضا والحليب المحلي المكثف
المرحلة التانية اضافة السكر والمياة وعسل الجليكوز وتركهم علي النار حتي الغليان جيدا
نقوم بصب السيرب مباشره علي الشيكولاتة والحليب المحلي المكثق ونقلبهم جيدا
نتركهم 2 دقيقة لتهبط درجه الحراره قليلا ثم نقوم باضافة الجيلاتين
نضيف اللون الذي نريده ونكمل خفق بالهاند بلندر ونقوم بتصفيته جيدا مره ومرتين
نغلفه جيدا بشكل مباشر علي الجليز حتي لا يتكون عندي طبقه مكرمشه غير مرغوب فيه علي سطح الجليز
يتم وضعه بالثلاجة يفضل تركه 24 ساعه للحصول علي افضل نتيجة
بعد ذلك نخرجه من الثلاجة يكون شبه مجمد
نقوم بوضعه بالميكرويف او علي حمام مائي ليذوب مره اخري لا ياخد وقت ثواني معدوده بيكون جاهز
اذا لم يتوفر ترموميتر لقياس درجة حراراته يمكن لمسه باليد للتاكد بانه بحراره الجسم ولا يوجد به سخونه
ونقوم بسكبه مباشره علي كيك مبرد جيداا
وهذا تكون النتيجه رائعه وتستحق التجربة
يمكنكم مشاهده الحشو الداخلي لهذا الكيك من هنا
يمكنكم الان مشاهده فيديو لتوضيح الخطوات لعمل الجليز
2 Comments
Hina
ديسمبر 2, 2022 at 10:15 ص
🥰🥰🥰🥰🥰🥰
غير معروف
ديسمبر 27, 2022 at 5:11 م
اتمنى لك ال مزيد من النجاح
ممكن سؤال ماذا يوجد تحت اكليز ماهي نوع الكريمة ودرجة حرارة المريمة
Comments are closed.