لماذا اختار موس الكراميل بالشيكولاته حشو للكيك ؟
موس الكراميل بالشيكولاتة من افضل الحشوات للكيك وانا شخصيا اعتبره رقم واحد من حيث الطعم طعم مميز وغني مظبوط مناسب جداا لحشو كيك الشيكولاتة وكيك الكراميل
هل موس الكراميل بالشيكولاته كحشو مناسب لكيك المناسبات المرتفعه ؟
نعم موس الكراميل بالشيكولاتة مناسب للكيكات المناسبات المرتفعه
ورائع بعمل كيك الموس كما هو واضح بالصوره مع حشوات اخري رائعه مثل جلي الموز ورقائق الفيوتين المقرمش
يمكنكم الاطلاع علي وصفة جلي الموز
ما هو نوع الجيلاتين وهل يمكن الاستغناء عن الجيلاتين ؟
نوع الجيلاتين حيواني ولا يمكن الاستغناء عن الجيلاتين لانه من يعطي للموس كحشو التماسك المطلوب
مانوع الكريمة المفضل بعمل الامواس ؟
كريمة الخفق الحيواني بنسبة دهون 35% هي الافضل دائما لعمل الامواس والحصول علي افضل طعم وتماسك
هل يمكن تحضير موس الجيلاتين قبل استخدامه بوقت وحفظه بالثلاجة ؟
لا يمكن تحضير اي نوع من الموس قبل بوقت لان الجيلاتين كاحد مكونات الموس عند دخوله الثلاجه يشد ويتماسك ووقتها يصعب استخدامه بالحشو
المكونات جميعها ضروريه بتحضير الموس ولا يفضل استبدالها باخري للحصول علي نفس الطعم الرائع
تحضيره بسيط جداااا وسهل
اولا: خطواتنا نقوم بتذويب الشيكولاته بالميكرويف او علي حمام مائي
ثانيا: نخلط الصفار جيدااا ونضيف عليه الفانيلا
ثالثا: نقوم بتسخين كريمة الخفق السائلة
وذلك لتسهل علينا الخطوات التاليه
نضيف المياة الباردة علي الجيلاتين ونتركة ينشط
في حله علي النار نضع السكر علي 3 دفعات للكرمله عندما نصل للون كراميل دهبي حلو نضيف الكريمة المسخنه مسبقا نقلب جيدا حتي يصبح الكراميل كله دايب
نقوم مباشره باضافه الكراميل علي صفار البياض في شكل خيط رفيع جدااا ونقلب بالمضرب اليدوي بشكل سريع ومستمر حتي
لايستوي البيض من سخونه الكراميل ويتكتل معانا ويصبح به قطع من البيض
رجع الخليط تاني علي النار بنفس الحله ونضيف له الجيلاتين ونقلب جيداا حتي يذوب الجيلاتين ويبدء الخليط اثقل اكتر
نضيف الخليط مباشره بعد ازالته من علي النار علي الشيكولاته المسبق تذويبها ونقلب جيدا حتي تختلط الشيكولاته بالكراميل
وهنا يفضل استخدام الهاندبلندر يعمل علي لون افتح وناعم اكتر
وهنا ايضا تستمتعوا برائحه الكراميل مع الشيكولاته بالحليب رائحة لا يمكن مقاومتها وبالفعل ستتذوقوا الطعم لذيذ للغايه
اخر خطوتنا وهي خفق كريمة الخفق السائله البارده خفق غير كامل فقط الكريمة تهيش وتشبه الفوم
نقوم باضافه الكريمة للخليط المحضر سابقا من الكراميل والشيكولاتة
ونقلب جيدا حتي يمتزجوا مع بعض ونحصل علي هذا الموس الرائع
يمكنكم مشاهده وصفه موس اخري وهي برالين البندق بطعمة المميز لاطيب الوصفات
ويمكنكم ايضا مشاهده هذا الفيديو لتوضيح طريقة عمل موس الكراميل بالشيكولاتة واستخدامه بتجهيز كيك كامل بحشوات رائعة
2 Comments
مديحة
نوفمبر 5, 2022 at 1:22 م
شكرا لك يا doaa ربي اخليك انا من تونس و متبعاك
سمية أبو الحديد
نوفمبر 8, 2022 at 7:07 ص
لو استخدمت بودرة Agar agar االمقدار هيكون اد ايه ؟ وهل تتبع نفس التكنيك زي الجيلاتين؟
Comments are closed.