موس برالين البندق حشو مميز للكيك والجاتوهات
تكفي لعدد: حشو طبقة واحده من الكيك مقاس 20سم
فيما يستخدم موس برالين البندق؟ يستخدم موس برالين البندق لحشو الكيك سواء كانت قليلة الارتفاع او مرتفعه
سواء كانت مغلفة بعجينه سكر او لا
ايضا رائع بعمل الجاتوهات
لمشاهدة وصفه اسبونج الشيكولاتة لعمل الجاتوهات والسويسرول من هنا
هل موس برالين البندق متماسك ويتحمل الحراره ؟ نعم موس برالين البندق متماسك ويتحمل الحراره افضل من اي نوع كريمات اخري الضروري فقط الالتزام بالمكونات واستخدام نوع جيلاتين جيد
هل يمكن الاستغناء عن الجيلاتين ؟ لا لا يمكن الاستغناء عن الجيلاتين لانه هو من يعطي التماسك للموس ويعط الشكل المتماسك الجميل بالحشوات
هل يمكن عمل موس برالين البندق قبل بوقت والاحتفاظ به بالثلاجة او المجمد؟ لا يمكن عمله قبل بوقت يستخدم مباشره بعد تجهيزه لان به جيلاتين ويشد ويتماسك بعد دخوله الثلاجة
VIDEO
مرة
الوصف
الصورة
المكونات
الطريقة
ملاحظات
معلومات التغذية
معاينة الطباعة
وقت الإعداد: 15 دقيقة الوقت الكلي: 15 دقيقة
تكفي لعدد: حشو طبقة واحده من الكيك مقاس 20سم
موس برالين البندق يعتبر من الذ وافخم حشوات الكيك, حيث طعم البندق والكراميل وشيكولاته الحليب يجتمعوا
المكونات 70 جرام شيكولاتة بالحليب , متذوبة 70 جرام كريمة خفق سائلة, دافئة 100 جرام برالين البندق 175 جرام كريمة خفق , باردة 7 جرام جيلاتين حيواني بودر 35 جرام مياه للجلاتين, باردة
طريقة التحضير 1) نقوم باضافة المياة الباردة علي الجيلاتين
نترك الجيلاتين ربع ساعه حتي ينشط
2) في بولة كبيره نضيف الشيكولاته المتذوبه
ونضيف عليها الكريمة الدافئه ونقلب جيدا
نضيف برالين البندق
شاهدوا طريقة تحضير البرالين من هنا نضيف الجيلاتين بعد ما نذوبه بالميكرويف او علي حمام مائي
3) نقوم بخفق الكريمة الباردة بنسبة 50% فقط بمعني خفق غير كامل فقط تهيش وتاخذ شكل فوم
ثم نقوم نصبها علي الخليط السابق وتقلبيهم بشكل جيد
4) بيكون القوام سائل مثل الصورة نتجه لخفق الكريمة قليلا وهذا هو الافضل لقوام الموس وسيتماسك مباشرة عنددخول المجمد او الثلاجة
نقوم بصبة مباشرة بقالب الكيك الذي نريد حشوه
ندخله المجمد 10 دقائي بيتماسك جيدا ويمكن اكمال باقي خطوات الحشو
الملاحظات ضرورة الالتزام بالمكونات واستخدام الميزان لنجاح الوصفه والحصول علي افضل طعم
خفق الكريمة 50% فقط ليس خفق كامل
المقدار لحشو طبقه واحده فقط يعني لو هتحشي كيك طبقتين بنفس الحشو مقاس 20 نضاعف المقدار
لو هنحشي 3 طبقات يبقي هنضاعف مرتين المكونات وهكذا
