اسبونج الفانيلا بدون محسنات للجاتوهات والسويسرول
اسبونج الفانيلا الهش والطري بدون محسّنات، مرن وقابل للتشكيل لعمل السويسرول والجاتوهات وكيكات الموس. وصفة مضمونة تستحق التجربة وتنجح من أول مرة.
🧺 المكونات
- 5 صفار بيض
- 90 جرام زيت
- 90 جرام حليب
- 100 جرام دقيق
- 10 جرام نشا
- 1/2 معلقة بيكنج بودر
- 5 بياض بيض
- 100 جرام سكر
- 1 معلقة فانيلا
📋 طريقة التحضير
- 1نقوم بتسخين الفرن علي درجة حراراه 170 درجة . نجهز الصاج مقاس 30في 40 بتغليفه بورق الزبدة . نقوم بفصل البياص عن الصفار بحرص حتي لا يسقط اي صفار بالبياض . نخلط المواد الجافه الدقيق والنشا والبيكنج بودر وننخلهم . في بوله كبيره نضع الصفار والفانيلا والزيت والحليب ونخلط جيدا بالمضرب اليدوي . ثم ننزل عليهم بالمواد الجاف المنخوله ونقلب ايضا بالمضرب اليدوي حتي يختفي الدقيق تماما ولا يكون هناك اي تكتلات بالخليط . نتركه علي جنب ونكمل باقي الخطوات .
- 2في بوله جافه ونظيفه تماما نضيف البياض ومعه رشه الملح ونبدء الخفق بالمضرب الكهربائي . اول ما يبدء البياض يهيش وتظهر رغاوي خفيفه نضيف السكر علي دفعات ونظل نخفق علي سرعه متوسطه . بعد اضافه السكر كله نقوم برفع سرعه المضرب لاعلي سرعه حتي نحصل علي قوام ثابت ومتماسك للخليط يشبه المنقار . ثم نقوم باضافه البياض الي خليط الصفار المعد من قبل ونقلب بالمضرب اليدوي فقط وباتجاه واحد . وبالاخر نقلب بالاسباتيولا لضمان تقليب الخليط كويس وعدم تجمع اي تكتلات بالخليط بالاسفل .
- 3نصب الخليط بالصاج ونقوم بتسوية الخليط جيدا بيحيث يكون متساوي ونقوم بخبط الصاج مرتين او ثلاث مرات لخروج الهواء
- 4يدخل الفرن لمده 15 ل20 دقيقة ويخرج نقلبه وننزع ورقه الزبده ونقلبها مره اخري
- 5نتركها تبرد 5دقائق فقط ثم نغطيها بورقه زبده وفوقها فوطها خفيفه ونتركه لمده ربع ساعة
🎬 فيديو الوصفة
❓ أسئلة شائعة
لماذا تعد هذه الطريقة جيده ومميزه؟ +
تعد طريقه فصل البياض عن الصفار من افضل الطرق لعمل الاسبونج البيتي بدون محسنات نتيجتها رائعه وتعطي اسبونج لونه فاتح جدااا
هل تستخدم هذه الوصفه لعمل السويسرول والجاتوهات ؟ +
نعم الوصفه مناسبه جداا ومرنه وقابلة للتشكيل لعمل السويسرول وايضا لعمل الجاتوهات وكيكات الامواس
هل يمكن عمل تورتات مرتفع بهذه الوصفه ؟ +
يمكن استخدام الوصفه لعمل كيكات قليله الارتفاع لكن لاتفضل للكيكات المرتفعه
هل يمكن عمل هذا الاسبونج قبل استخدامه بايام كثيرة؟ +
لو الاسبونج مصنوع لعمل السويسرول لازم الشغل علي طول لكن لو لعمل جاتوهات او كيكات امواس يمكن الاحتفاظ به بالثلاجة بعد تغليفه جيدا لمده 5ايام او 15 يوم بالمجمد وقبل الاستخدام نخرجها قبل بوقت كافي لترجع لحراراة الغرفة
