طريقة عمل الجليز اللامع
الوصفه الاصليه والمعتمده لدي العديد من الشيفات للمروار او ما يسمي ايضا بالجليز اللامع رائع لتغطيه الكيكات ويعطي شكل مميز وجميل كما انه بسيط وسهل التحضير
🧺 المكونات
- 150 جرام سكر
- 75 مل مياه
- 150 جرام عسل جليكوز
- 10 جرام جيلاتين
- 60 مل مياة
- 150 جرام شيكولاتة بيضا
- 100 جرام حليب محلي مكثف
- معلقه لون حسب الرغبه
📋 طريقة التحضير
- 1اضافه المياة البارده علي الجيلاتين وتركه لينشط اضافه الشيكولاتة البيضا والحليب المحلي المكثف اضافة السكر والمياة وعسل الجليكوز وتركهم علي النار حتي الغليان جيدا يفضل استخدام الترموميتر وان لا تزيد درجه الحراره للسيرب عن 105 حتي لاندخل بمراحل اخري لتشكيل السكر تعطي قوام غير مناسب للجليز
- 2نقوم بصب السيرب مباشره علي الشيكولاتة والحليب المحلي المكثف ونقلبهم جيدا نتركهم 2 دقيقة لتهبط درجه الحراره قليلا ثم نقوم باضافة الجيلاتين يفضل استخدام الهاندبلندر بهذه المرحلة لا نقلق من تكون فقاعات كثيره بعد التصفيه وتركه ليرتاح ستذهب كل هذه الفقاعات الهوائية
- 3نبدء بمرحله التلوين باضافه اللون الذي نريده كام اوضحت سابقا ضروره اضافه اللون الابيض كاساس وبعد ذلك نضع اللون الذي نريد تلوين الجليز به وللحصول علي لون اغمق قمت باضافة القليل من اللون الاسود
- 4نقوم بتصفيته جيدا مره ومرتين نغلفه جيدا بشكل مباشر علي الجليز حتي لا يتكون عندي طبقه مكرمشه غير مرغوب فيه علي سطح الجليز يتم وضعه بالثلاجة يفضل تركه 24 ساعه للحصول علي افضل نتيجة
- 5نخرجه من الثلاجة وقت الاستخدام يكون شبه مجمد نقوم بوضعه بالميكرويف او علي حمام مائي ليذوب مره اخري لا ياخد وقت ثواني معدوده بيكون جاهز اذا لم يتوفر ترموميتر لقياس درجة حراراته يمكن لمسه باليد للتاكد بانه بحراره الجسم ولا يوجد به سخونه ونقوم بسكبه مباشره علي كيك مبرد جيداا
