طريقة عمل الجليز اللامع

📋 طريقة التحضير

1. 1
   اضافه المياة البارده علي الجيلاتين وتركه لينشط اضافه الشيكولاتة البيضا والحليب المحلي المكثف اضافة السكر والمياة وعسل الجليكوز وتركهم علي النار حتي الغليان جيدا يفضل استخدام الترموميتر وان لا تزيد درجه الحراره للسيرب عن 105 حتي لاندخل بمراحل اخري لتشكيل السكر تعطي قوام غير مناسب للجليز
2. 2
   نقوم بصب السيرب مباشره علي الشيكولاتة والحليب المحلي المكثف ونقلبهم جيدا نتركهم 2 دقيقة لتهبط درجه الحراره قليلا ثم نقوم باضافة الجيلاتين يفضل استخدام الهاندبلندر بهذه المرحلة لا نقلق من تكون فقاعات كثيره بعد التصفيه وتركه ليرتاح ستذهب كل هذه الفقاعات الهوائية
3. 3
   نبدء بمرحله التلوين باضافه اللون الذي نريده كام اوضحت سابقا ضروره اضافه اللون الابيض كاساس وبعد ذلك نضع اللون الذي نريد تلوين الجليز به وللحصول علي لون اغمق قمت باضافة القليل من اللون الاسود
4. 4
   نقوم بتصفيته جيدا مره ومرتين نغلفه جيدا بشكل مباشر علي الجليز حتي لا يتكون عندي طبقه مكرمشه غير مرغوب فيه علي سطح الجليز يتم وضعه بالثلاجة يفضل تركه 24 ساعه للحصول علي افضل نتيجة
5. 5
   نخرجه من الثلاجة وقت الاستخدام يكون شبه مجمد نقوم بوضعه بالميكرويف او علي حمام مائي ليذوب مره اخري لا ياخد وقت ثواني معدوده بيكون جاهز اذا لم يتوفر ترموميتر لقياس درجة حراراته يمكن لمسه باليد للتاكد بانه بحراره الجسم ولا يوجد به سخونه ونقوم بسكبه مباشره علي كيك مبرد جيداا