كريمة الزبدة الايطالية

📋 طريقة التحضير

1. 1
   نضع الماء و200 جرام سكر في حلة على النار حتى يصل السيرب إلى 118 درجة مئوية.
2. 2
   في وقت السيرب على النار، نبدأ بخفق بياض البيض مع 75 جرام سكر ورشة ملح بالخلاط حتى يتكون مارينج ناصع.
3. 3
   نصب السيرب الساخن بخيط رفيع على البياض وهو يُخفق باستمرار، ثم نكمل حتى تبرد الكريمة وتصبح لامعة وكثيفة.
4. 4
   نضيف الزبدة قطعة قطعة مع الخفق المستمر حتى تصبح الكريمة ناعمة ومثالية للتغليف.