موس الكراميل بالشيكولاتة لحشو الكيك
موس الكراميل بالشيكولاتة لحشو الكيك: قوام ناعم كالحرير وطعم غني يجمع بين الشيكولاتة وحلاوة الكراميل. حشوة مضمونة وسهلة لا تُقاوم.
لماذا اختار موس الكراميل بالشيكولاته حشو للكيك ؟
موس الكراميل بالشيكولاتة من افضل الحشوات للكيك وانا شخصيا اعتبره رقم واحد من حيث الطعم طعم مميز وغني مظبوط مناسب جداا لحشو كيك الشيكولاتة وكيك الكراميل
هل موس الكراميل بالشيكولاته كحشو مناسب لكيك المناسبات المرتفعه ؟
نعم موس الكراميل بالشيكولاتة مناسب للكيكات المناسبات المرتفعه
ورائع بعمل كيك الموس كما هو واضح بالصوره مع حشوات اخري رائعه مثل جلي الموز ورقائق الفيوتين المقرمش
يمكنكم الاطلاع علي وصفة جلي الموز
ما هو نوع الجيلاتين وهل يمكن الاستغناء عن الجيلاتين ؟
نوع الجيلاتين حيواني ولا يمكن الاستغناء عن الجيلاتين لانه من يعطي للموس كحشو التماسك المطلوب
مانوع الكريمة المفضل بعمل الامواس ؟
كريمة الخفق الحيواني بنسبة دهون 35% هي الافضل دائما لعمل الامواس والحصول علي افضل طعم وتماسك
هل يمكن تحضير موس الجيلاتين قبل استخدامه بوقت وحفظه بالثلاجة ؟
لا يمكن تحضير اي نوع من الموس قبل بوقت لان الجيلاتين كاحد مكونات الموس عند دخوله الثلاجه يشد ويتماسك ووقتها يصعب استخدامه بالحشو
المكونات جميعها ضروريه بتحضير الموس ولا يفضل استبدالها باخري للحصول علي نفس الطعم الرائع
تحضيره بسيط جداااا وسهل
ثانيا: نخلط الصفار جيدااا ونضيف عليه الفانيلا
ثالثا: نقوم بتسخين كريمة الخفق السائلة
نضيف المياة الباردة علي الجيلاتين ونتركة ينشط
في حله علي النار نضع السكر علي 3 دفعات للكرمله عندما نصل للون كراميل دهبي حلو نضيف الكريمة المسخنه مسبقا نقلب جيدا حتي يصبح الكراميل كله دايب
نقوم مباشره باضافه الكراميل علي صفار البياض في شكل خيط رفيع جدااا ونقلب بالمضرب اليدوي بشكل سريع ومستمر حتي
لايستوي البيض من سخونه الكراميل ويتكتل معانا ويصبح به قطع من البيض
رجع الخليط تاني علي النار بنفس الحله ونضيف له الجيلاتين ونقلب جيداا حتي يذوب الجيلاتين ويبدء الخليط اثقل اكتر
نضيف الخليط مباشره بعد ازالته من علي النار علي الشيكولاته المسبق تذويبها ونقلب جيدا حتي تختلط الشيكولاته بالكراميل
وهنا يفضل استخدام الهاندبلندر يعمل علي لون افتح وناعم اكتر
وهنا ايضا تستمتعوا برائحه الكراميل مع الشيكولاته بالحليب رائحة لا يمكن مقاومتها وبالفعل ستتذوقوا الطعم لذيذ للغايه
اخر خطوتنا وهي خفق كريمة الخفق السائله البارده خفق غير كامل فقط الكريمة تهيش وتشبه الفوم
نقوم باضافه الكريمة للخليط المحضر سابقا من الكراميل والشيكولاتة
ونقلب جيدا حتي يمتزجوا مع بعض ونحصل علي هذا الموس الرائع
🧺 المكونات
- 60 جرام سكر
- 4 صفار بيض
- 7 جرام جيلاتين
- 35 جرام مياة باردة
- 200 جرام شيكولاتة بالحليب
- 100 جرام كريمة حلويات سائلةساخنة
- 400 جرام كريمة حلويات سائلة باردة
- 1 معلقة فانيلا
📋 طريقة التحضير
- 1نقوم بتذويب الشيكولاته بالميكرويف او علي حمام مائي نخلط الصفار جيدااا ونضيف عليه الفانيلا نقوم بتسخين كريمة الخفق السائلة نضيف المياة الباردة علي الجيلاتين ونتركة ينشط
- 2في حله علي النار نضع السكر علي 3 دفعات للكرمله عندما نصل للون كراميل دهبي حلو نضيف الكريمة المسخنه مسبقا نقلب جيدا حتي يذوب الكراميل نقوم مباشره باضافه الكراميل علي صفار البياض في شكل خيط رفيع جدااا ونقلب بالمضرب باستمرار حتي ننتهي من صب كل الكراميل علي صفار البيض نرجع الخليط تاني علي النار بنفس الحله ونضيف له الجيلاتين ونقلب جيداا حتي يذوب الجيلاتين ويبقي الخليط علي النار حوالي دقيقه ويصبح قوامه اثقل نضيف الخليط مباشره بعد ازالته من علي النار علي الشيكولاته المسبق تذويبها ونقلب جيدا حتي تختلط الشيكولاته بالكراميل يفضل استخدام الهاندبلندر يعمل علي لون افتح وناعم اكتر
- 3نقوم بخفق الكريمة السائله البارده خفق غير كامل فقط الكريمة تهيش وتشبه الفوم نقوم باضافه الكريمة للخليط المحضر سابقا من الكراميل والشيكولاتة ونقلب جيدا حتي يمتزجوا مع بعض ونحصل علي هذا الموس الرائع
- 4نستخدم الموس لعمل كيك موس او لحشو كيك المناسبات المرتفعه ويمكن وضعه في اكواب وادخاله الثلاجه لمده ساعتين ويصبح حلا رائع جاهز للتقديم لكل العائله وبالف هنا
