جلي الموز بالكراميل لحشو الكيك
الموز والكراميل من الحشوات الرائعه وخاصه مع كيك الشيكولاتة وكيك الكراميل
جلي الموز يستخدم لحشو الكيك وخاصه موس كيك mousse cake
الموز من الفاكهه المفضله لدي الكثيرون ودائما تصني اسئله عن كيفية عمل الموز كحشو للكيك بدون ان يتغير طعمه او لونه بعد الحشو
فحبيت اقدم لكم حشو الموز بالكراميل بالطريقة الصحيحه التي تحافظ علي لونه وطعمة
نحضر ايضا الحشو بالطريقة التي تناسب موس كيك
مكونات وطريقة تحضير جلي الموز بسيطه جداا ولا تاخد اي وقت
الموز
الموز اساس الحشو واول ما نهتم به عند عمل جلي الموز هو اختيار موز ناضح وفريش لا يكون من الداخل لونه غامق
او يكون موز اخضر غير ناضج
نقوم بتجهيز عصير الليمون قبل تقطيع الموز لان الموز لونه يتغير سريعه
وبعد تقطيع الموز قطع صغيرة نضيف عصير الليمون مباشره ونقلبهم جيدا حتي يتغلف الموز كله بالليمون ويمكن تغليفه ايضا بنيلون غذائي للحفاظ اكتر علي الموز من تغير لونه
مكون هام للحفاظ علي تماسك الحشو وخاصه لاستخدام الحشو كطبقة من الجلي للموس كيك
نضيف مياه بارده للجيلاتين وتركه لينشط لمده 10 دقائق
مرحلة كرملة السكر مهمه جدااا وقد تفرق بطعم الحشو وتغيره تماما من حشو رائع لحشو سئ الطعم اذا الكراميل اخذ لون غامق
نرفع حله علي نار هادئه ونضيف السكر ونكرمله بلون فاتح ثم نضيف الزبده ونقلب سرعا حتي تذوب
نضيف الموز مباشرا ونقلب حتي بتغلف كل الموز بالكراميل ونرفع الحله من علي النار
نضيف الجيلاتين مباشرة ونقلب جيدااا
في حاله استخدام لحشو لكيك موس نقوم بصبه باطار حتي يتماسك الحشو
يتم اختيار الاطار للحشو بمقاس اقل من حجم الكيك لو كيك مقاس 20 سم نقوم بعمل الحشو باطار مقاس 15 او 16 سم
حتي نحصل علي شكل حشو احترافي داخل الكيك
🧺 المكونات
- 250 جرام موز
- 45 جرام سكر
- 25 جرام زبدة
- 4 جرام جيلاتين
- 20 ملل مياه باردة
📋 طريقة التحضير
- 1اول حاجة نقوم بتجهير عصير نصف ليمونه نقطع الموز الي قطع صغيره نضيف الليمون مباشره للموز ونقلبه جيدا ويمكن تغليف الموز بالنيلون الغذائي لعزله عن الهواء حتي يتم استخدامه
- 2نضيف المياه البارده الي الجيلاتين نتركهم 10 دقائق حتي ينشط الجيلاتين
- 3في حله علي النار نضيف السكر ونكرمله لدرجه فاتحه نضيف الزبده ونقلب بشكل سريع حتي تذوب نضيف الموز ونقلب ونرفعهم من علي النار نضيف الجيلاتين ونقلب جيداا
- 4في حاله كنا نريد اسنخدام حشو جلي الموز في الكيكات العاديه نقوم بصب الحشو بطبق وتركه يبرد بحراره الغرفه قبل الاستخدام في حاله استخدامه لكيك الموس يجب وضعه باطار بحجم اقل من حجم الكيك المراد عمله حجم الاطار المستخدم بالوصفه هنا 15سم والكيك كان 20 سم ثم نقوم بوضعه في الفريزر لمده لا تقل عن نصف ساعه حتي يتماسك ئونستطيع وضعه بسهوله داخل الموس
